朝食昼食夕食2025.9 ヘルスケア・レストラン 4エネルギー ·······417kcalたんぱく質 ············17.3ｇ脂質 ····················10.8ｇ炭水化物·············66.5ｇ塩分相当量 ············2.8ｇエネルギー ·······605kcalたんぱく質 ············22.6ｇ脂質 ····················17.7ｇ炭水化物·············95.6ｇ塩分相当量 ············1.9ｇエネルギー ·······521kcalたんぱく質 ············21.3ｇ脂質 ····················21.0ｇ炭水化物·············67.0ｇ塩分相当量 ············2.3ｇ朝食は、シンプルな和風のメニューが多いです。見た目が地味になりがちなムース食では、常食や軟菜食に見た目を寄せるため、食材や献立に合わせてムースの切り方を工夫しています。朝食の栄養成分普段のお食事でカレーは提供していますが、イベント食の為見た目から特別感を感じられるようにしました。パプリカムースは星型に型を取り、かぼちゃムースは皮目を作成し、より常食に近づけました。星空ゼリーは銀箔をトッピングして星を表現し、天の川のような見た目にしました。昼食の栄養成分魚や肉の切身ムースはシリコンカップを使って成形しています。なすムースは紫色に着色したものと２層にし、揚げなすの皮を表現しています。温菜のインゲンムースも、細長くカットして常食に見た目を寄せています。夕食の栄養成分BreakfastDinnerLunch
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